２０１８年６月９日放送のホンマでっかＴＶ放送の、ホンマでっかレストランのコーナーで、ママタレントでフードファイターのギャル曽根さんが、夏野菜カレーを作って話題になりました。
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子育て中のギャル曽根さんは、子供が大好きなカレーで、子供が苦手な野菜をたくさん楽しみながらとれるような、工夫されたカレーを作っていました。
最大の特徴は、水は使わず、トマトや他の野菜の水分だけで煮込んでいるところです。
私も作り方をメモしておいたので、料理下手な私ですが、１度作ってみましたので紹介します。
ギャル曽根さん、夏野菜カレー、材料（４人分）
分量はＴＶではちょっと分からなかったで、適量と思われる量でやってみました。
- 野菜（煮込み汁）：トマト６個
- 野菜（炒め煮込み）：ナス１個、じゃがいも１個、ニンジン（小）１本、玉葱１個
- 野菜（揚げ）：カボチャ1/6個、ズッキーニ１本、オクラ４本
- 野菜（ご飯に混入）：コーン（１２０g缶１缶）、枝豆約５０ｇ
- 他：鶏肉３００ｇ,ご飯４人分、カレールー４皿分、にんにく２かけ、生姜１かけ
ギャル曽根さんの夏野菜カレー作り方
１、トマトを湯向きにする
（ヘタをとって十字に切り込みを入れて、２分ほど熱湯につけると剥けてきます）
２、玉葱をさいの目に切る
３、ニンジン、なす、じゃがいもを乱切りにする
４、生姜、にんにくをみじん切りにする
５、鶏肉を１口大に切る
（鶏肉は、少し凍った状態だと切りやすいです。）
（肉野菜を切ったものがこちら）
６、鍋で生姜、にんにく、玉葱を炒める
７、じゃがいも、ニンジン、なす、鶏肉を炒め合わせる
８、トマトを半分に切って鍋に加え、そのまま２０分に混む
（煮込んでいる状態です。だんだんトマトの水分が出てきます。）
９、カボチャ、ズッキーニを薄切りにし、オクラのヘタを取る。パプリカは乱切りにする
１０．９を油で素揚げする
（素揚げする野菜です）
１１、煮込んだ鍋にルーを入れる
１２、ご飯にトウモロコシと枝豆を混ぜる
１３、ご飯、夏野菜を盛り付け、ルーをかけて完成
ギャル曽根さんの夏野菜カレー、感想について
上記写真が完成品です。
失敗した点は、トマトの湯むきをする際、熱湯につけすぎてつぶれつぃまいました。
また、ヘタを取ってなかったのであとで柔らかくなったらとりにくかったです・・
カレーの辛みと、トマトの酸味、夏野菜の甘みが絶妙にブレンドしておいしいカレーでした。
料理がへたくそな私でも１時間足らずで作れました。
野菜たっぷりでけんこうてきでありながら、子供も喜ぶようなカレーでした。