奥村彪生の得意料理やレシピ本は?講演会や料理教室は開いているの?

10月2日放送の、「先人たちの底力 知恵泉」に、伝承料理研究家で食文化研究科の奥村彪生さんが出演されます。

番組では、安藤百福という、インスタントラーメンを開発した人のことについて紹介されます。

日本最初のインスタントラーメンは今でも大人気のチキンラーメン。

お湯をかけるだけで食べられるという手軽さで、めちゃくちゃおいしくて、私も大好物です。

番組に出演される奥村綾夫さんは1937年10月12日生まれで年齢は80歳。

伝統的な和食を中心に、こだわりのメニューから簡単レシピまで、幅広く紹介され、NHKの今日の料理などにもたびたび出演されています。

そのキャラクターにも定評があり、ダジャレや決めポーズなどでお茶の間の雰囲気を明るくし、女性を中心に絶大な人気があります。

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奥村彪生さんの得意料理は?

奥村綾夫さんは、「伝承料理研究家」という肩書の通り、日本の和食を最も得意としています。

本業は、料理人というよりは料理研究家ですが、NHKの今日の料理に出演するなど、料理を作る方も得意としています。

奥村綾夫さんが紹介する料理は、きれいな飾りつけ彩の和風の煮物や汁物のメニューが多く、奥村綾夫さんの専門分野である伝統料理の知識が非常に良くいかされています。

しかし、料理の幅はとても広く、焼きそばやカレーうどんといった、やや洋風めいたレシピも紹介されています。

伝統的な風合いを持ちながら、家庭料理としても手軽に作ることができるレシピにも人気があるようです。


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奥村綾生さんのレシピやレシピ本は?

インターネットを探してみると、奥村綾夫さんが発案したレシピがたくさん載っています。

ちょっと試しに作ってみたいという方は、こちらのサイトを参考にされると良いかと思います。

本格的に奥村彪生さんの発案したレシピを作ってみたいという方は、レシピ本の購入をおすすめします。

購入はこちらから→おくむらあやおふるさとの伝承料理(4) コトコト煮もの混ぜ混ぜあえもの [ 奥村彪生 ]

さらに、奥村彪生さんは、和食料理の際のコツなどのノウハウを書いた本も出版していますので、家庭料理の参考になるかと思います。

購入はこちらから→和食の基本がわかる本 郷土に根ざした伝承の技と味に学ぶ [ 奥村彪生 ]

奥村彪生さんの講演会や料理教室は?

奥村綾生さんは、現在神戸山手女子短期大学教授も務めている料理研究家です。

日常的に開かれている料理教室というものは無いようですが、NHKの今日の料理にもたびたび出演されますので、料理の手法などを奥村彪生さんから学ぶ機会はたくさんあると思います。

また、講演会も度々開いているらしいです。

テーマは独自の食文化論を用いた、和食文化についてのことが多いようです。

神戸中央卸売場にて、月2回ほど料理教室があり、そこに奥村彪生さんが来ることもあるそうです。

地図は上記です。

 

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